Möhre-Bananen-Kekse

Diese Möhre-Bananen-Kekse sind rasch gebacken und offenbar sehr lecker – denn alt wurden sie bei uns bislang noch nie.

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Zutaten:

  • 2 Möhren
  • 2 Bananen
  • 400g Mehl
  • 25g Leinsamen
  • 25g Kokosöl
  • nach Belieben: z.B. Kürbiskerne oder Lavendelblüten als Topping

Zubereitung

  • Als erstes die Möhren reiben
  • Die Bananen im Mixer zerkleinern
  • Alle Zutaten – bis auf das Topping – zu einem Teig verkneten
  • Für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
  • Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen, Kekse schneiden/ausstechen und auf einen Bogen Backpapier legen
  • Ein Topping z.B. aus Kürbiskernen oder Lavendelblüten verleiht den Leckerchen einen individuelle Note und ist gesund
  • Bei 180° Umluft 20 Min. backen
  • Anschließend bei niedrigster Stufe und ggf. geöffneter Backofenklappe 1 Std. trocknen, um die Kekse länger haltbar zu machen
  • Abkühlen lassen und guten Appetit!
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